En ocasión de las recientes fiestas patrias, la narradora, ensayista y cronista de viajes Carla Pascual nos comparte los elementos multiculturales que subyacen en parte de la historia y la gastronomía mexicana. “Dos siglos como país independiente y tres más como territorio pluricultural. El mestizaje en México se produjo entre españoles, indios y, también, negros africanos, aunque estos últimos hayan sido invisibilizados. La raíz africana de la cocina mexicanaCarla Pascual
