Científicos del IPN y del French National Research Institute for Agriculture, Food and Environment (INRAE) descubrieron y patentaron gracias a su estudio sobre probióticos derivados de bebidas fermentadas mexicanas que la bacteria Lactobacillus brevis LBH1073, endémica de Nanacamilpa, Tlaxcala; de entre 20 cepas que fueron aisladas fue la que probó la mejor actividad para bloquear eficaz y específicamente la proliferación de las líneas celulares tumorales HT29, HTC116 y Caco2. Esta cepa fue descubierta en el pulque y sus propiedades tienen un efecto similar al fármaco 5-fluorouracilo, atacando la proliferación de las células cancerígenas en un 40 por ciento sin dañar las células sanas.
Gráficos: Ismael F. Mira, Roberto Alvarado y Luisa Ortega.
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Pulque
