El Día de Muertos es una de las festividades más emblemáticas de México y entre las muchas tradiciones que la acompañan, la flor de cempasúchil ocupa un lugar central. Esta flor conocida por su color vibrante y su aroma característico ha sido usada durante siglos en altares y ofrendas. Sin embargo, en los últimos años ha encontrado un lugar en la gastronomía mexicana de maneras innovadoras, como la nieve de cempasúchil, un postre refrescante que une lo tradicional con lo moderno.
Estos son los ingredientes que necesitas para hacer nieve de cempasúchil
- Flores de cempasúchil frescas (aproximadamente un puñado de pétalos, sin tallos)
- Agua
- Azúcar (aproximadamente una taza, según el gusto)
- Jugo de limón (opcional, para equilibrar el sabor)
- Claras de huevo (para darle una textura más cremosa)
¿Cómo preparar nieve de cempasúchil paso a paso?
- Lo primero que tienes que hacer en separar los pétalos de las flores de cempasúchil, las cuales deben estar muy limpias
- Ten en cuenta que solo tienes que usar los pétalos sin los tallos. Debes lavarlos con agua fría para que no se dañen.
- Posteriormente, debes hacer la infusión con los pétalos, para esto, déjalos hervir por 10 o 15 minutos, con esto puedes extraer el sabor y el olor de la flor.
- Después, quedará un líquido naranja, cuela la infusión y ponle azúcar al agua caliente, la cantidad puedes adaptarla a tu gusto.
- Añadir jugo de limón (opcional), si se busca un toque más fresco y ácido, se puede añadir un poco de jugo de limón a la mezcla. Esto equilibrará la dulzura y dará un matiz cítrico que complementa el sabor floral.
- Posteriormente, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego se vierte en un recipiente adecuado para congelar. Si se cuenta con una máquina para hacer helado, el proceso será más rápido y la textura más suave. En caso contrario, se debe llevar al congelador y remover cada 30 minutos durante aproximadamente 3 horas para evitar la formación de cristales de hielo grandes.
- Si buscas una textura más cremosa, se pueden batir claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la mezcla antes de congelar. Esto le dará más cuerpo a la nieve sin necesidad de usar ingredientes lácteos.
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